一日農夫創客學堂 體驗吃飯樂趣

2019-09-15

 農業局一日農夫創客學堂九月份課程,由美濃果然紅鄉野學堂的女主人蔡佳蓉,帶來以自然農法栽植生產的元鴻日曬米,在國立科學工藝博物館二樓烹調廳,示範「炒玄米」的真功夫,並分享如何煮出Q彈白米飯的撇步,這堂「炒玄米 捏飯糰」的手作課,除了讓民眾認識米食文化的多元性,也學到創作「吃飯樂趣」。(見圖)
這次米食文化多樣性手作課程,主要是以自然農法所栽種稻米,藉由各式米料理的手作體驗,拉近人們與米的親近感,內容包含「手作焙炒玄米茶」及「搓搓米麩丸子飯糰」。
*認識米食文化多元性
課堂上,講師蔡佳蓉分享了許多「米」的大小事,如「煮飯時,一杯白米加一杯水,若是糙米,則需要多加半杯」、「煮三杯以上的米,外鍋要加兩杯水,電鍋開關跳起時,不要掀蓋,大約再悶半小時」、「有個讓飯更好吃的小秘訣,就是洗完米後,先加水浸泡十分鐘後再煮」。
除了煮飯技巧外,這位稻米達人,也示範不同方式所焙炒出的淺焙、中焙及重烘焙的玄米,並沖泡風味各異其趣的玄米茶,還細心指導民眾,動手搓捏「米麩丸子飯糰」,一場簡單又饒富趣味的米食文化體驗,為大家餐桌上,增添「吃飯」樂趣。【記者李漢儀/高雄報導】

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