客家小炒北區初賽 尊煌奪冠

2021-01-10

圖說:尊煌中式餐館獲客家小炒全國爭霸賽北區初賽冠軍。 記者蔡秀琴攝

 為宏揚客家美食文化,振興客庄產業發展,客委會推辦「客家小炒全國爭霸賽」,於全臺分北、中、南、東四區進行初賽,北區初賽十日在竹東戲曲公園熱情開炒,由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,並結合周邊市場資源就地取材,考驗全國參賽者臨場廚技,經激烈比賽後由尊煌中式餐館奪冠,前八名將於本月十六日於臺北花博園區大會師參加臺北區總決賽。
 此次客家小炒比賽評審陣容堅強,北區初賽由名廚邱寶郎擔任評審長,率領國際級名廚、星級主廚、網路美食界等代表共同評審,評審團對北區隊伍評價相當高,認為眾多作品都有接軌世界的實力,除了重視創意、精緻擺盤,結合在地風味也表現得相當優秀,食材處裡也夠到位,像是鹹菜配魷魚、豆干過油達到味蕾平衝,豆干、豬肉煸過,且將魷魚香氣充份集中,鍋氣夠、味道足,成功掌握客家料理鹹辣口味。
 也有隊伍將客家小炒結合春捲、潤餅,甚至中西合併結合義大利麵,在創意發揮中仍精準把握客家小炒的料理精神。評審團強調,北區隊伍的表現已能跳脫傳統,巧妙結合其他菜系優勢,烹調出足以與世界接軌的國際級料理。
 本屆北區「餐廳獎」冠軍為尊煌中式餐館,另請現場民眾擔任素人評審,當地民眾參與投票佔百分之五十專業評審評分百分之五十,兩項分數加總,最高分者為天蓬元帥,是本屆具代表性「在地風味人氣獎」得主。【記者蔡秀琴/竹縣報導】

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