四炆四炒客家料理賽 貴香農業社奪冠

2020-09-15

 苗栗二○二○風箏文化暨客家美食節將於十月廿四日、廿五日登場,「第一屆客家傳統美食競賽─四炆四炒競賽」搶先開跑,苗栗市公所昨天在貓裏客家學苑舉辦,三家外燴業者同場較勁,展現精湛廚藝,由貴香農業社奪冠,贏得活動辦桌權。(見圖)
市長邱鎮軍表示,此次比賽不僅讓更多人回味五十、六十年代的古早味,也可品嘗到在地食材的鮮美,歡迎鄉親、遊客在活動期間踴躍參與體驗早期傳統四炆四炒的客家菜。
邱鎮軍說,「四炆四炒」是客家菜的經典工夫,靠山而居的客家族群,生活勤儉,除了逢年過節喜慶節日會宰殺豬、雞、鴨祭祖拜神外,平日幾乎捨不得吃肉;為不浪費難得的食材,總會將全豬、全雞應用的淋漓盡致,而變化出一道道的佳餚。
苗栗市公所指出,參與競賽的三組在地業者紛紛拿出看家絕活,並以精湛廚藝應戰,經七位評審委員以口感、氣味及食材新鮮度等評分標準且經試吃後,由貴香農業社拔得頭籌,贏得這次活動的辦桌權。【記者許素蘭/苗栗報導】

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