夏季高溫 食物中毒高危險季

2020-07-07

 高溫情況持續,除了要避免熱傷害,夏日高溫使食物保存不易、容易腐敗,也增加中毒危機。衛福部食藥署分析,超過一半的食物中毒發生在五至九月夏季高溫季節,病因則以細菌感染占比近一半最多,適合生長在夏季等高溫環境中的仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌為大宗。
 食藥署表示,仙人掌桿菌適合生長溫度約二十八至三十五度,金黃色葡萄球菌適合生長溫度約七度至四十七度,又以三十五度最適合。台灣夏天溫暖潮濕,餐點保存若未在一定溫度下,就可能引發食物中毒,去年超過五百件、近七千人食物中毒。
 醫學上有所謂的「危險溫度」,指的是七度至六十度,有助於大部分微生物快速繁殖。仙人掌桿菌常見於澱粉類食物,金黃色葡萄球菌在肉、蛋、乳、生菜沙拉等各種食物都有,提醒夏天吃便當或喝飲料,最好在到手後兩小時內就吃掉、喝完,吃不完或沒時間吃,要儘快放到冰箱中,拿出來食用時,切記充分加熱。【記者陳信銘/高雄報導】

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