傳統市場超人氣年貨名攤 報您知零嘴攏底加

2020-01-16

 臺北市傳統市場年貨、臘味、三牲、伴手禮名攤,每到農曆春節前總是大排長龍,但為了這讓人難以忘懷的美味,等再久的時間也值得,尤其許多攤位都是身經百戰的「天下第一攤」頭銜得主,過年期間自行品嚐或餽贈親友都是最佳選擇。
臺北市市場處昨天推薦幾家深受民眾喜愛的攤位,例如除夕祭祖的供桌上必備的三牲,最膾炙人口、獲獎不斷的中山市場「鶯歌號」,是許多婆婆媽媽們的首選名攤之一,老闆葉興隆擁有一身燒腊好功夫,除了賣到嚇嚇叫的燻雞和豬頭皮之外,還有好吃到爆的鹽水雞、鹽水鴨、滷豬舌頭、滷蹄膀和豆干、海帶等各式滷味小菜。(見圖)
而華山市場的「旺進雞行」和蘭州市場天下第一攤的「忠印燒臘」也各具特色,其中「旺進」的臺灣黃金雞口感好吃得讓行家在網路上撰文力推,除了電宰全雞之外,鹽水雞、煙燻雞為攤位的銷售主力,從生雞的清洗到下鍋蒸煮、煙燻,整個流程都是老闆娘親自為客人料理,依循傳統作法,只用鹽、水和紅標米酒調味,可以說是標準的古早味。
另外,近年來臺灣食補流行喝雞精,臺北市的傳統市場裡也出現了好幾攤以代客熬製雞精聞名的老攤位,銷售全臺,大臺北還有專人外送的松江市場「南北雞鴨店」,攤子上除了有電宰全雞,一旁的蒸鍋裡慢慢熬煮的滴雞精香氣濃郁,高品質更獲得不少中醫師、料理營養師的大力推薦。「南北雞鴨店」的滴雞精優選單一品種的玉米雞,熬出一瓶瓶「老阿嬤的味道」,更成了餽贈親友的首選。
除了南北雞鴨店,大直市場內的「福家滴雞精」則採用鋁箔真空包裝,方便全臺各地消費者網購宅配,攤子後方老闆娘每天用電鍋為客人慢慢熬煮雞精的用心,讓過往客人一覽無遺。
農曆春節闔家團圓聚會聊天,最涮嘴、下酒、配飲料的零嘴,無疑以重口味的肉乾、肉條、肉紙最受歡迎,在臺北各大傳統市場內,有許多榮獲天下第一攤肯定的人氣肉乾店,如獎盃、獎狀擺滿攤位前面的大直市場鼎A9台灣肉類食品名產,四十年的老味道不僅深得老饕們的稱讚,甚至連臺東的消費者都慕名上網採購宅配。而士東市場裡的「東益肉鬆」,強調三低、健康概念,並開發出獨門的雞肉鬆而享譽業界,現炒現賣的「精品級肉鬆」是東益肉鬆數十年的招牌美食,另外肉乾、肉條的好味道,更是令人一口接一口停不下來。
過年期間,如果想品嚐些特別創意、又有喜氣的零嘴,在大臺北地區擁有極高人氣和知名度的「滋美珍肉脯店」,店家自行開發的金碧肉乾,彷如錢幣的圓形造型,烤得十分好吃,軟而不黏牙,又表現出煙燻層次的特色,除了自用,還讓送禮者更顯濃厚的心意。【記者許守仁/臺北報導】

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